全球近七成可可產自加納、科特迪瓦等西非國家，但極端天氣、病蟲害及老化樹種主要生產國令產量驟降，去年底期貨價一度沖上每噸近1.7萬澳元，隨後仍高掛約1.4萬澳元，遠高於常年均價4600澳元。價格飆漲推高巧克力成本，卻意外點燃澳洲小眾可可產業。昆州米申海灘農夫克里斯·揚克（Chris Jahnke）既種豆又製巧克力，現已接單不暇，甚至吸引海外精品豆到板（bean-to-bar）廠商排隊搶購。他預計十年內澳洲年產量可望達數千噸，雖只佔全球供應滄海一粟，卻足以在高端市場發揮影響力。

另一大利多消息則是歐盟計畫實施新的貿易法規，並對與森林砍伐有關的產品進行處罰。凡2020年後毀林土地產出的可可、咖啡、棕櫚油等七大商品若無追溯證明將被拒於歐盟門外。澳洲被歸類為低風險國，合規門檻大幅降低。反觀科特迪瓦等高風險產區恐面臨額外審核與市場流失。揚克直言，澳洲種植無須毀林、勞工與環境標準完善，天生就在合規隊首位。在全球綠色監管與精品消費趨勢雙重驅動下，澳洲可可正迎來前所未有的發展窗口。

克里斯·揚克的昆州遠北可可產量不足，無法滿足市場需求（ABC News: Callum Flinn）