兩年前，果汁的健康之星（HSR）評級因含糖量高而被減半。而現在，澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）表示，他們正在研究一種能將果汁含糖量降低三分之二的技術。 CSIRO的發酵技術於2018年獲得專利，該技術將果汁中天然存在的糖轉化為纖維等複合碳水化合物，從而降低飲料的含糖量。該科學機構在現階段沒有公佈更多信息，因為該技術仍在改進中，它正在尋找合作夥伴將其商業化，但研究人員傑瑪·豪厄爾斯（Gemma Howells）對其潛力感到興奮。她表示：“不可思議的是，我們找到了一種通過自然過程顯著降低果汁含糖量的方法。” 豪厄爾斯說，除了糖的減少，最終產品的血糖指數和卡路里更低，抗氧化劑含量更高。 “沒有添加劑，沒有甜味劑，你可以得到果汁的營養好處，而不攝入那麼多的糖。”

糖的消耗是澳大利亞的一個主要健康問題，過度消耗糖是幾種疾病的主要原因，包括肥胖和糖尿病。豪厄爾斯說，大多數人會驚訝地知道一瓶典型的果汁中有多少糖，許多品牌的每100毫升果汁含糖量高達9克。她說：“它可能沒有任何添加糖，但一個500毫升的瓶子可以有多達10茶匙的天然糖。” 兩年前，對澳大利亞健康之星評級系統的審查發現果汁的評分低於健怡可樂。這也是因為果汁等非乳製品飲料的評級是基於產品的總能量，而不是也考慮蛋白質和纖維的量。這一變化意味著，大多數果汁產品從5星降至2星至4星之間，而含糖量超過11%的產品則降至1星至1.5星之間。

CSIRO 的突破可以增加果汁的健康益处（網路資料圖片）