最近发布的新研究发现黑巧克力中含有重金属，引发了对可可产品中毒素的关注。研究人员测试了72种黑巧克力棒、可可粉和可可豆，检查它们是否被重金属污染，污染浓度是否高于加州《65号提案》规定的安全标准。 《65号提案》是美国最严格的化学品法规之一。在测试的产品中，43%含铅水准高于法令规定的安全标准，35%含镉浓度较高。这两种金属被认为有毒，并与一系列健康问题有关。研究未透露特定品牌，但发现有机产品更可能含有较高浓度的重金属。认证为公平贸易的产品并未显示出较低的重金属水准。

乔治华盛顿大学医学院和健康科学学院的医学学生、论文的主要作者Jacob Hands表示，整体而言，重金属含量并没有高到让普通消费者在适量食用黑巧克力时需要担忧的程度。几乎所有的巧克力中铅的含量都低于美国食品药物管理局（FDA）参考的限值，而这些限值比加州的要求宽松。虽然镉和铅都可能对健康带来显著风险，但目前尚不清楚食用少量黑巧克力是否会对大多数健康成年人构成风险。

科学家在黑巧克力中发现重金属（图片来源：iStock/fcafotodigital）