澳洲因禽流感导致产蛋鸡数量减少约一成，蛋类供应紧张，推动蛋价在过去一年持续攀升。目前全澳主要超市对鸡蛋仍实施限购，却无法预估何时结束。澳洲每天原本可产约1,800万枚鸡蛋，但疫情迫使养殖场大规模扑杀病禽或疑似病禽，使市场供给短缺。同时，消费者在生活成本上涨的环境下将鸡蛋视为相对经济的蛋白质来源，进一步推高需求。

根据澳洲统计局数据，经通膨调整后的蛋价比2020年初高出16％，特别是2024年维州禽流感爆发后，短短半年内上涨近10％。一些餐厅和小型养殖户被迫调涨价格，一蛋难求的状况也难以在短期内改善。专家指出，每次爆发都会使恢复期延长至少半年，且现在仍在疫情阶段，不确定性高。业界人士预估未来六到九个月内，蛋价仍将居高难下。

超市货架上的鸡蛋已经卖光了（图片来源: ABC News）