澳洲因禽流感導致產蛋雞數量減少約一成，蛋類供應緊張，推動蛋價在過去一年持續攀升。目前全澳主要超市對雞蛋仍實施限購，卻無法預估何時結束。澳洲每天原本可產約1,800萬枚雞蛋，但疫情迫使養殖場大規模撲殺病禽或疑似病禽，使市場供給短缺。同時，消費者在生活成本上漲的環境下將雞蛋視為相對經濟的蛋白質來源，進一步推高需求。

根據澳洲統計局數據，經通膨調整後的蛋價比2020年初高出16％，特別是2024年維州禽流感爆發後，短短半年內上漲近10％。一些餐廳和小型養殖戶被迫調漲價格，一蛋難求的狀況也難以在短期內改善。專家指出，每次爆發都會使恢復期延長至少半年，且現在仍在疫情階段，不確定性高。業界人士預估未來六到九個月內，蛋價仍將居高難下。

超市貨架上的雞蛋已經賣光了（圖片來源: ABC News）