澳洲羊肉近年在美國市場需求持續上升，即使價格維持高位及面對關稅不確定性，出口仍保持強勁。美國農業分析師布雷特·斯圖爾特（Brett Stuart）表示，全球對羊肉需求正快速增長，羊肉已逐漸成為如和牛般的高端食材，美國市場正掀起新的消費熱潮。斯圖爾特指出，近年美國民眾愈來愈重視高品質蛋白質攝取，從年輕族群、高齡人士到使用減重藥物者，都增加對優質蛋白的需求，成為推動羊肉消費的重要因素。澳洲是全球主要羊肉出口國，約七成羊肉銷往海外，中國及美國是最大市場。澳洲人平均每年食用4至6公斤羊肉，屬全球最高水平之一；美國人平均每年僅食用約0.5公斤，市場仍具龐大成長潛力。

美國名廚兼美食推廣人潔絲·普萊爾斯（Jess Pryles）表示，許多美國人原本以為自己不喜歡羊肉，但品嚐後往往改觀，認為味道十分出色。她指出，澳洲羊肉近年已逐步打入德州等地及多元文化社區，接受度持續提升。她認為，要擴大市場，應以美國人熟悉的煙燻、炭烤及旋轉烤肉等方式料理羊肉，逐步改變消費習慣。她表示，二戰時期不少美軍因食用品質欠佳的羊肉留下負面印象，影響後續世代對羊肉的接受度，但如今這種刻板印象正逐漸消退，澳洲羊肉有望進一步拓展美國市場。

隨著羊肉越來越受歡迎，美國已成為澳洲最重要的羊肉海外市場之一（ABC Landline）

來源：ABC