澳洲是世界上最大的山羊出口国，但肉类和畜牧业也希望这种蛋白质能在更多国内餐厅的菜单上找到一席之地。 尽管山羊肉在一些国际目的地是受欢迎的瘦肉来源，但在将其加入饮食方面，澳洲人的接受速度相对较慢。 澳洲有大约90%的山羊肉产量被出口，而给国内消费留下的份额相对较少。 位于新州布罗肯希尔The Old Salt Bush餐厅的主厨兼老板Lee Cecchin喜欢用山羊肉做菜，她认为这是一种未充分利用的红肉来源。

尽管澳洲到处都有野生和人工饲养的山羊，但本地加工的优质肉类的可用性有限。 Cecchin表示，这是阻止她将山羊肉加入常规菜单的主要障碍之一。 她说：“等找到羊肉的供应商和运输方式，价格就变得有点太昂贵了。”Cecchin以利用餐厅菜单中融入的多种本地产品为荣，而山羊肉是她想要更经常包括的 食材。 为了提高国内对羊肉的消费，澳洲肉类与畜牧业协会正在推动一系列行销活动，例如Goat TRACK计划，以使山羊肉出现在大众视线中，并让公众更频繁地在各种场所看 到它。

Lee Cecchin表示她喜欢用山羊肉烹饪，但很难找到合适的供应来源（图片来源：ABC Broken Hill: Lily McCure）