隨著龍舌蘭酒（Tequila）與梅斯卡爾酒（Mezcal）在澳洲市場快速成長，當地業者正積極推動本土龍舌蘭產業發展，並探索以龍舌蘭作為生物燃料原料的潛力。南澳種植業者指出，若要真正推動龍舌蘭生物燃料產業，業界仍需建立比現有規模更大的育苗與種植體系。目前，大部分龍舌蘭植物仍主要供應釀酒用途。阿德萊德（Adelaide）釀酒商克里斯·迪克斯（Chris Dix）近日推出首批本地生產的龍舌蘭烈酒。曾長年從事葡萄酒產業的他表示，龍舌蘭製酒過程相當繁複，包括切割、烹煮與萃取龍舌蘭核心（piñas）汁液等工序，但市場需求快速增長，成為推動他投入新領域的重要原因。迪克斯指出，澳洲近年龍舌蘭酒銷售明顯增加，且市場基礎已相當穩固，因此希望推出更多澳洲本地製造產品，搶攻快速成長的烈酒市場。隨著專門提供龍舌蘭烈酒的酒吧陸續開業，例如阿德萊德的Bar Bar，市場對本地產品需求也進一步上升。

不過，業界認為，龍舌蘭酒仍需擺脫部分消費者的負面印象。Bar Bar老闆馬特·哈里森（Matt Harrison）表示，許多人過去曾在派對上有過喝醉龍舌蘭酒的不愉快經歷，因此對這類酒品存有偏見。他希望透過專業品飲文化，改變大眾印象，讓消費者理解優質龍舌蘭烈酒其實能像威士忌般慢慢品味，具有複雜風味與文化特色。隨著消費趨勢改變及本地生產增加，澳洲龍舌蘭產業正逐漸形成新興市場，同時也為農業與再生能源領域帶來新的發展機會。

龍舌蘭能在惡劣環境下茁壯生長，但其鋒利的葉片使得採摘既困難又費力（ABC Landline: Cameron Lang）

來源：ABC