在节奏急促的现代社会，上班族能够在有限时间内享用一餐热腾腾的美味午餐已成奢望。为了解决这项日常难题，Jason Chen（陈隽）在香港创立了饮食科技品牌 Wada FoodTech（和田便当），专为都市人群提供快捷可靠的午餐方案。他希望打造一个让「揿个掣就可以食饭」的世界，用科技解放每一位在城市匆忙生活的人。

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灵感来自一顿匆忙的午餐

Jason 在日本完成电子工程学业后，加入当地半导体公司担任晶片设计师。返港后，他致力将香港本地研发的晶片技术销往日本大型企业。

身处高强度的科技产业，他深刻体会午餐时间短促带来的不便：每日中午要排长龙买饭，花时间、食物又不热。他开始思考：「点解唔可以揿个掣就即刻有热饭食？」

这个念头，成了创业起点。他决定把自己所学的电子工程技术应用在餐饮领域，让吃饭这件看似琐碎的小事，也能变得暖心又高效。

颠覆餐饮运输的热链技术

Wada FoodTech 的核心技术，是一套创新的热链配送系统配合便当自动售卖机。与传统的冷链配送不同，冷链通常将食物煮熟后冷藏，再于食用前翻热。Wada FoodTech则采用全热链模式，从中央厨房开始便以超过摄氏 65 度的标准温度保温，确保整个流程中食物始终维持即食、安全和卫生的状态。

Jason 解释，摄氏 65 度并非随意设定，而是食品安全领域中的一个关键温度。它能有效抑制细菌滋生，同时保留食物原有的口感与风味。他强调：「简单嚟讲，由制作到食用，中途完全唔需要翻热，打开就可以食，而且系新鲜热辣。」

而Wada FoodTech的热链物流设计灵感，源自香港茶楼的点心车。Jason 说：「虾饺烧卖即整即蒸，放入点心车再推出去俾客人，送到枱面都仲系热嘅。」Wada FoodTech正是将这种传统智慧现代化，发展出三步曲式的热链运作模式：

1. IoT 保温箱：便当制作完成后即时放入具备加热功能的智慧保温箱，系统会即时监测温度与湿度，确保食品品质稳定；
2. 一般车辆配送：不再需要专用冷藏货车，只要车内设有电源，任何物流车辆都可以成为热链运输工具；
3. 智能自动售卖机：在终端销售地点设置温控贩卖机，不但可实时监控库存，更能让顾客扫码后在 9 秒内完成取餐。

这种从中央厨房到顾客手中的全流程热链技术，不但提升配送效率，更保证食物从制作到食用始终保持新鲜热腾。

日本市场验证实力 疫情中转型突围

虽然创业起点在香港，Wada  FoodTech很快便将业务重心转向日本市场，目前已在东京与大阪设立据点，并于香港及多个海外地区成功售出超过一百万份便当，逐步累积品牌实力与市场口碑。

然而，这条路并非一帆风顺。创业初期虽有「铁三角」团队坐镇：Jason 负责整体营运，食品科学家把关食品安全，电子博士主导设计与专利申请，技术与营运双轨并进。但当产品踏足日本这个对品质极度严谨、容错率极低的市场，要赢得客户信任与建立人脉网络，并非一朝一夕之事。

他们的IoT保温箱最终成功通过日本电子产品的最高级别安全认证（PSE 菱形认证），涵盖电磁波等严格测试。而后， Wada 更入选《Forbes Asia 100 to Watch》，获得国际肯定，为日后拓展企业合作背书。

近年香港投资环境持续变化，Jason 亦反思：「点样清晰、易明介绍我哋嘅技术，令投资者可以想像到佢喺唔同场景入面嘅应用可能性，系唔同阶段嘅新挑战。」

而创业以来最大考验，Jason 直言，是无法预料的新冠疫情来袭。公司刚起步便遇上全球封锁，所有售点停摆、收入几近归零。但他们没有退缩，而是选择灵活应变，将热链系统应用由办公室及学校扩展至医院、工地与大型社区，甚至启动外销布局，不再局限于单一应用场景。

自动化加盟模式：一部机等于一间餐厅

Wada FoodTech的野心不止于卖便当，而是推动全球餐饮产业自动化转型。他们首选人力成本高的地区，如日本、澳洲等，部署微型便当站。而公司的最新发展方向，是帮助日本餐饮品牌「出海」，进军海外市场。Jason 解释，目前总部设于日本，除了输出热链便当机及相关物流技术，团队也致力于为日本本地的优质餐饮品牌打造一种全新的自动化加盟模式，一部便当机，就等于一间微型餐厅。

「例如日本某咖喱品牌，只需要把原产于日本的咖喱汁出口到澳洲、英国、美国等地的中央厨房，配合当地食材、跟足日本原创食谱制作，再透过我们的热链便当机即时贩售，就可以将原汁原味的日本料理送到当地食客手中。」Jason 说。

这样的做法，免却了品牌拓展海外门市时必须面对的语言、管理、人力等重重难题。同时，当地消费者也能以实惠价格享用新鲜制作、原味重现的「Made in Japan」热腾腾料理。

在这个创新模式下，Wada FoodTech也设计了有趣的「便当擂台」概念：在同一销售点上，不同便当机代表不同品牌或菜系，例如日本咖喱饭、香港叉烧饭、泰式炒饭，各占一席，让客人用味蕾投票。

他强调，便当机并非为取代传统餐厅，而是为餐饮业提供一个更灵活、更具扩展性的补充选择。「传统餐厅有人情味和社交功能，这是无可取代的。我们只是希望在外卖平台和传统门店之外，提供一个更高效的新选择。」

Jason 给年轻创业者的话

「无论科技点样进步，我哋始终都要食嘢。」Jason 说：「餐饮是一个无法被虚拟世界取代的行业，就算未来大家戴住 VR 眼镜、喺元宇宙返工、沟通，我们依然要回到现实世界，吃一日三餐。」

正因如此，食品行业的市场规模庞大，而且永远存在。然而，Jason 亦指出，这是一个相对传统的产业，至今在数码转型和自动化方面仍有巨大空间。

「点样利用科技去升级呢个行业，带动餐饮转型，系我哋可以一齐努力嘅方向。」他鼓励年轻创业者，敢于投入这个最贴近生活的领域，结合创新与日常所需，创造出新的可能。