对许多人而言，红酒经常被贴上了「高门槛」的标签。面对复杂的葡萄酒分级与密密麻麻的法文酒标，常常让人感到迷惑。

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2CR 澳洲中文广播电台日前邀请《品酒人生》节目主持人 Henry 接受专访，与大家深入浅出地分享他对葡萄酒分级、酒庄分级、标签选酒以及现代喝酒趋势的独到看法。

法国葡萄酒的三大分类

法国一直以来把葡萄酒分为法定产区保护葡萄酒AOP (Appellation d’Origine Protégée), 受保护地区餐酒IGP (Indication Géographique Protégée) 和日常餐酒VDF (Vin de France) 。

他指出法定产区保护葡萄酒 (AOP) 是最高、最严格的等级。无论在葡萄种植、酿造工艺还是产量上，都必须严格遵守该产区的法规。每个 AOP 产区允许种植的葡萄品种皆不同。例如波尔多（Bordeaux）强制限定五种法定红葡萄品种。某些产区甚至规定收成时必须人手采摘。完全符合这些规定的葡萄酒，才能标示为 AOP。

另一方面，受保护地区餐酒 (IGP) 则不完全受传统法规束缚，酿酒师可以引进法规外的葡萄品种进行混合酿酒，也能应用新科技与现代酿造技术。虽然不完全跟从 AOP 法规，但酿造出来的品质可能依旧非常出众。

之后，法国日常餐酒 (VDF) 是最基础的入门级别。只要葡萄是产自法国境内，无论是跨产区混酿、还是不符合 AOP 和 IGP 规定的，都可以做成一瓶轻松入口的法国餐酒。

关于单一产区与混酿的迷思: 哪个才是好酒?

许多初学者存在误区，认为单一品种一定优于混酿。然而在法国某些特定产区，强制规定混酿酒。经过长时间的摸索，多种葡萄混合在一起才能达到最佳的风味。

以波尔多出产的拉菲（Château Lafite Rothschild）或木桐（Château Mouton Rothschild）为例，全部是混酿而成。酿酒师会精选五种葡萄中的三到四种进行搭配，使美洛（Merlot）等酒口感更加圆润、丰满。

他强调，在品评一款好酒时，最重要的就是平衡感。因此，法国的混酿是追求平衡的口感，品质佳。相比之下，澳洲更偏爱标榜单一品种。这纯粹是产区特色与文化的不同，而非品质的差距。

制度差异: 波尔多与勃根地的分级学问

说到最代表法国特色的红酒产区，当然离不开波尔多（Bordeaux）、勃根地（Burgundy）和隆河谷（Rhône Valley）等产地。法国最著名的两大产区内部，更演化出不同的分级制度。

他提到波尔多产区由1855年开始葡萄酒分级，细分为特级葡萄园（Grand Cru）、一级酒庄（Premier Cru）到五级酒庄。拉菲、木桐等都属于一级酒庄。右岸的圣埃美隆（Saint-Émilion）则在法律上规定每十年必须重新评选一次，有效督促并奖励维持高水准的酒庄。左岸的分级则因为没有法律强制定期重新评选，所以从 1855 年至今几乎没有变动过。

知名的勃根地 (Burgundy) 产区分级非常有趣，分级的对象是土地，而不是酒庄品牌。这导致一块特级土地由好几家的酒庄或公司共同拥有。因此，同一个特级田的名字出现在四、五家酒庄的酒标上。

趋势观察：年轻人减少喝葡萄酒

他观察到疫情后，年轻人对葡萄酒消耗下降的趋势。，取而代之的是简单直接的预调酒（Ready to Drink） 与威士忌。

这个现象背后主要有三个原因。首先，年轻人社交模式转向虚拟社交，实体聚餐减少，使葡萄酒需求下降。另外，通膨推高AOP酒的价格，年轻人转而选择性价比更高的餐酒。最后，红酒饮用仪式感重，需开瓶、醒酒，与年轻人追求效率的文化相冲突，时间与金钱成本太高，进一步压抑需求。

实用入门指南：如何看懂酒标与挑选

想开始尝试品鉴红酒，其实不需要刻意去读繁重的证照课程，看懂后酒标（Back Label）就是最快捷径。

他建议大家看生产商的品牌与地址。接着，看年份和酒精成分，精浓度越高，代表葡萄本身的含糖量越高，通常也意味着酒体比较饱满。最后，观察橡木桶陈酿时间，若酒标注明在法国或美国橡木桶陈酿 12 或 18 个月，通常是高品质与高成本的象征。

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Henry是新南威尔士大学商学硕士，荣获多个品酒师证书认证，其中包括澳洲品酒师证书认证、澳大利亚品酒师协会会员、葡萄酒与烈酒教育基金——葡萄酒烈酒高级认证、葡萄酒与烈酒教育基金——日本清酒高级认证以及古越龙山第—届海外黄酒品鉴师。

除外，他亦是唐宴King Dynasty Restaurant的集团品酒师，和金唐酒家Golden Century Grp顾问品酒师，及古越龙山 Gu Yu Long Shan的品牌代言人，奔富酒庄Penfolds Wines (TWE)的商业伙伴，天鹅酒庄Swan Wine Group的葡萄酒顾问教师，皇马酒庄King Horse Wine的苜席葡萄酒总监。

Jacinda，同为节目指出人毕业于新南威尔士大学商学硕士，获葡萄酒与烈酒教育基金——葡萄酒烈酒中级认证，亦是澳洲华人餐饮业商会会员，担任In2vine 美食设计和活动总监一职。