已有三间连锁店的九龙冰室，于2023年1月12日在Chatswood 370 Victoria Avenue再下一城，九龙冰室全新分店”九龙冰室Express”正式开张。店面外再度由大雄拳会的醒狮带动开幕仪式，吸引了旁边的民众围观。

前新州上议院议员何沈慧霞博士致辞

是次开张邀请到威乐比（Willoughby）副市长朱嘉源Brendan Zhu及前新州上议院议员何沈慧霞博士出席。九龙冰室合伙人之一WaiWing Lau的主持开幕仪式时表示，感谢社区和大家一直以来的支持，九龙冰室团队一直都是希望能够把香港繁华都市的饮食文化带到悉尼。现在他们推出新概念“九龙冰室Express”— 利用的现代化的点单端口，让顾客能够更有效率的去点单并享用美食。

威乐比副市长朱嘉源发言时，先向何沈慧霞博士致敬，指她是华人在新州参政的先驱者。然后他说到，Willoughby也是个繁华热闹的城市，在这里就有来自世界各地的美食，能够充分的体验到澳洲的多元文化精神，所以他很欢迎九龙冰室进驻Chatswood。最后他再度祝贺九龙冰室生意兴隆，越做越好。

前新州上议院议员何沈慧霞博士致辞时指出，作为一个香港人，能够在Chatswood有更多代表自己家乡的食物让她十分自豪。她笑说，因为住的比较近，估计会经常来光顾九龙冰室Express。她再次恭喜四位九龙冰室年轻的合伙人，把澳洲多元饮食文化增添一道色彩。她说，希望大家能支持光顾九龙冰室，好让民众更了解香港的美食。最后，她祝愿九龙冰室生意红红火火，一切成功。

开幕礼在喜庆的锣鼓声辅以精彩的醒狮表演下展开，主礼嘉宾们手持红彩带，进行剪彩仪式，寓意取得头彩，事事顺利，生意兴隆。剪彩仪式后是点睛仪式，嘉宾们持红笔为醒狮点睛，寓意点睛点金，财源滚滚。点睛后来到万众瞩目的切烧猪仪式，嘉宾们齐齐切乳猪，寓意从头赚到尾。开业采青接财运，接过醒狮抛出的生菜（生财），九龙冰室开张大吉，生意兴隆。 最后瑞狮吐对联，现场喜庆热闹。