Willoughby 市議會在 Chatswood 舉辦年度 Emerge Festival。其中，由亞太國際非物質文化遺產委員會主辦、亞太國際非遺美食認證評審會員澳洲區域協辦的「亞太非遺美食大廚現場秀」在 Wok and Roll 舞台全天登場，吸引了大量市民與遊客駐足欣賞。現場氣氛熱烈，試吃環節更是人潮湧動，美食一經端出便被觀眾一擁而上，讚嘆聲不斷。不少來自不同文化背景的觀眾接受訪問時表示，對於來自中國南方的菜系感到新奇而且美味，體驗頗為難得。

亞太國際非物質文化遺產委員會國際總監 Brian Chen 太平紳士在致辭中指出，能夠在 Chatswood 的 Emerge Festival 上與大家見面，他感到十分榮幸。他強調，非物質文化遺產是世界文明的重要組成部分，其中的飲食文化不僅體現了不同民族的智慧，更是凝聚社群情感與身份認同的橋樑。

他表示，澳洲作為一個多元文化國家，擁有保存與推廣非遺美食的獨特優勢。此次「亞太非遺美食大廚現場秀」邀請到多位來自亞太地區的名廚，現場演繹傳統菜式，讓公眾能夠近距離感受非遺飲食的魅力，這不僅是味蕾的饗宴，更是一場文化的交流與教育。他期望透過這樣的平台，讓更多年輕人認識、理解並參與非遺傳承，讓傳統與現代在多元文化的澳洲相互融合。最後，Brian 表示，亞太國際非遺委員會將繼續推動美食文化的保護與推廣，攜手社區及專業團體，讓亞太飲食非遺能在國際舞台上持續發光。

Brian 主席隨後分別介紹上午即將出場的五名大廚，包括黎漢雄師傅、余炯林師傅、李振輝師傅、李王美芳太平紳士、孫豔芳師傅。

隨後，來自香港的黎漢雄大廚分享了自己自 17 歲入行以來的經歷，並以「港式咖喱鮮魷魚魚蛋」作為示範。他強調，非遺小吃雖源於街頭，但卻承載著深厚的文化記憶，他選擇用新鮮食材替代傳統乾貨，以確保既保留風味又符合現代健康需求。

接著，澳洲中餐聯合總會會長兼亞太國際非遺美食評審委員會澳紐區域總監廖仁德亦發表講話。他指出，非遺美食在新州的推廣不僅促進文化交流，更是社區凝聚的重要力量。今天的現場示範是最生動的課堂，提醒大家非遺不僅是歷史的記憶，更是當下的活力。他呼籲更多年輕人參與傳承，讓非遺美食走向世界，成為澳洲文化的重要名片。

作為亞太非遺美食澳洲推廣大使，李王美芳廚師在致辭中動情地談到，每一道非遺美食，都是一個民族的記憶，也是全人類共同的財富。她強調，傳統美食的價值並不僅限於味覺體驗，它更承載著歷史、文化和家庭的情感連結。她指出，在澳洲這樣多元共融的國家，推廣非遺美食有著特別的意義。因為它能夠讓不同背景的人們通過食物彼此理解、交流和尊重。李王美芳表示，自己多年來致力於推廣非遺美食，使命就是把這些帶有故事與靈魂的傳統菜式分享給更多社區成員和國際朋友，讓非遺的價值被更多人看見與珍惜。她還特別感謝 Emerge Festival 與亞太國際非遺委員會提供的舞台，讓廚師們能在現場展示技藝，並與觀眾互動。她呼籲大家不僅要品嚐美食，更要了解背後的文化精神，因為「只有了解，才會珍惜；只有珍惜，才能傳承」。

最後，孫艷芳廚師在致辭中指出，能參與本次盛會深感榮幸。她回顧了自己多年從事餐飲工作的學習與堅持，強調非遺美食不僅是廚師技藝的展現，更是與觀眾互動、分享的文化交流過程。她特別提到，家族經營的 「中發雲吞麵館」 是由其父母一代在悉尼唐人街創立的，至今已有數十年歷史。能夠一路走來，她感到非常欣慰，尤其高興的是如今已有第三代傳承人與她一同延續傳統廣式雲吞的手藝，這不僅是家族的驕傲，也是文化傳承的具體體現。她最後強調，希望未來能有更多年輕人參與非遺美食的傳承，讓這些承載著歷史與文化的飲食記憶在澳洲生根發芽、持續發展。

在致辭後，五位名廚依次登台，現場演繹多道亞太傳統佳餚，包括港式咖喱鮮魷魚蛋、椒鹽白飯魚、廣式雲吞等。觀眾近距離觀看烹飪過程，更能參與試吃，現場掌聲與驚嘆聲此起彼伏，形成了一場集文化、味覺與互動於一體的美食盛宴。

更多活動照片：