澳洲堪培拉生物科技公司PPB Technology研發出一項新技術，有望大幅減少全球乳品浪費。根據聯合國糧農組織（FAO）數據，2024年全球牛奶產量約9.79億噸，其中約六分之一、超過1.5億噸遭到浪費。PPB Technology創辦人史蒂芬·特羅威爾（Stephen Trowell）表示，公司開發的生物感測器技術可在三分鐘內完成牛奶品質檢測，取代過去需等待兩至三天的實驗室分析。該技術能快速測量牛奶中的蛋白酶（protease）含量，這種酵素會縮短乳製品保存期限，尤其對超高溫滅菌乳（UHT）影響最大。

通過即時掌握蛋白酶水平，乳品業者可將原料乳用於乳酪、優格等較不敏感產品，或採取適當處理措施，避免整批牛奶報廢。特羅威爾估計，這項技術有機會減少全球三分之一至一半的乳品浪費，每年可挽救超過7,000萬噸牛奶。特羅威爾曾在澳洲聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）工作30年，早期參與開發用於葡萄酒分析及爆炸物偵測的技術，之後創立PPB Technology，將相關技術轉化為食品檢測工具。目前該系統已在北美、歐洲、非洲、大洋洲、中亞及印度投入使用。除了乳品品質管理，公司未來還計劃將技術拓展至食品安全、過敏原及細菌毒素檢測等領域，進一步提升全球糧食安全與食品品質管理能力。

這項技術利用生物感測器，能夠識別牛奶需要多少處理才能確保不被浪費（ABC News）

來源：ABC