香港澳洲商會新州分會（Hong Kong Australia Business Association NSW Chapter，HKABA NSW）於9月21日晚在悉尼Chatswood同樂軒舉辦「Two Hands Wine Masterclass 美食與美酒之夜」，邀請南澳著名酒莊Two Hands Wines帶來多款葡萄酒，配搭多道中式菜餚，透過美酒、美食及商務交流，加強澳洲與香港之間的商業聯繫。當晚約有70名會員、嘉賓及商界人士出席。出席嘉賓包括香港駐悉尼經濟貿易辦事處處長莊國民、副處長周天諾、香港貿易發展局澳洲及新西蘭區總監石嘉慧、香港投資推廣署駐悉尼辦事處招商引才投資推廣副總監淡雲、國泰航空顧客旅遊及生活品味西南太平洋區域總監 Tom Kennedy，以及Two Hands Wines代表Luke Willis及Elaine Cai。

活動由Cindy Tsang擔任司儀，並獲香港駐悉尼經濟貿易辦事處冠名贊助，香港貿易發展局（HKTDC）、Two Hands Wines及國泰航空等支持。

香港澳洲商會新州分會會長張翔首先致辭，歡迎一眾嘉賓及會員出席，並感謝各支持機構及贊助商。他表示，當晚活動除了讓參加者品嚐澳洲葡萄酒與中式美食的配搭，亦希望為會員及商界人士提供交流平台，進一步建立香港與澳洲之間的商業聯繫。他亦介紹將於11月在香港舉行的香港國際美酒展及香港論壇，表示HKABA將組織澳洲代表團赴港參與，希望會員把握機會與來自不同國家及地區的商界代表交流。

是次活動籌辦委員鍾志華隨後致辭，感謝HKABA及各支持機構促成活動，並歡迎Two Hands Wines團隊來到悉尼與嘉賓分享酒莊的葡萄酒。他介紹，Two Hands Wines來自南澳著名葡萄酒產區Barossa Valley，過去多年獲得國際肯定，旗下酒款曾連續多年入選《Wine Spectator》年度百大葡萄酒。鍾志華表示，美食與美酒並不只是講求菜式與酒款本身，更重要的是兩者之間的和諧，以及人與人一同分享的過程。他形容葡萄酒是一個讓大家走在一起的「載體」，Two Hands Wines當晚除了帶來葡萄酒，亦會與嘉賓分享酒莊、產區以及不同酒款背後的故事，希望大家在品酒之餘，亦能認識新朋友、與舊朋友交流，享受美食、美酒與相聚的時光。

香港駐悉尼經濟貿易辦事處處長莊國民致辭時表示，澳洲以世界級食品、葡萄酒及農產品聞名，而香港長期以來一直是國際貿易樞紐，也是世界各地優質產品的重要市場，兩地在食品、葡萄酒及其他產業方面有廣泛的合作空間。莊國民亦談及國家「十五五」規劃。他表示，「十五五」規劃將為未來五年的發展確立方向，而香港特區政府的政策措施則會配合有關方向落實。對商界而言，其中一項重要工作是進一步鞏固香港作為國際貿易中心的角色，繼續支持自由貿易及拓展國際貿易網絡，同時發展香港成為高增值供應鏈服務中心，推動數碼貿易和跨境電子商務，以及加強物流與市場之間的連接。他指出，香港不單是一個約700萬人口的消費市場，更是國際企業連接中國內地及更廣泛亞洲市場的平台。對澳洲食品及葡萄酒企業而言，除了可以向香港消費者銷售產品，亦可以透過香港建立品牌及亞洲商業網絡，並利用香港的金融、物流及專業服務開拓其他市場。他表示，無論是釀酒商、食品生產商、分銷商、投資者或專業服務提供者，都可以繼續探索香港帶來的商業機會；而HKABA等組織亦發揮重要作用，把不同企業和商界人士連繫起來，將交流轉化成實際商業合作。

香港貿易發展局澳洲及新西蘭區總監石嘉慧其後致辭。她提到，前一天亦曾到Chatswood參與香港節活動，Victoria Avenue一帶設有多個攤位，展示香港街頭美食及不同香港特色，吸引不少市民到場。她表示，不同地方的人可能有不同語言及文化傳統，但對美食、美酒以及與親友相聚的喜愛，可以成為彼此連繫的共同點。石嘉慧表示，香港一直以多元餐飲文化聞名，在市內可以找到米芝蓮星級餐廳、不同國家的國際料理以及各式香港本地美食；同時香港亦是亞洲重要的葡萄酒及烈酒貿易與分銷樞紐，憑藉葡萄酒零關稅、烈酒稅下調、成熟的物流基建，以及連接中國內地和亞洲其他市場的優勢，為澳洲酒莊及烈酒生產商提供拓展亞洲業務的機會。

她並介紹多項即將在香港舉行的國際商貿活動。其中 Hong Kong International Wine & Spirits Fair 2026（香港國際美酒展）將於11月5日至7日在香港會議展覽中心舉行，匯聚來自不同國家及地區的葡萄酒、烈酒及相關業界代表。石嘉慧提到，Two Hands Wines在香港市場已有約20年的發展經驗，鼓勵有意開拓香港及亞洲市場的澳洲酒莊和企業參與美酒展，與區內買家及業界建立聯繫。另一項重點活動是於11月17日至18日舉行的第27屆香港論壇（Hong Kong Forum）。論壇將邀請世界各地香港商會及商界代表聚首香港，安排專題討論、商務交流及不同活動，讓參加者了解香港最新發展及尋找合作機會。今年亦將安排參觀香港「北部都會區」，讓海外商界人士進一步了解這項大型發展計劃。HKABA亦計劃組織澳洲代表團赴港參與，石嘉慧鼓勵會員把握機會同行。

Two Hands Wines代表Luke Willis其後介紹酒莊歷史及釀酒理念。他表示，Two Hands Wines以Shiraz見稱，目前葡萄酒出口至約65個國家，並與8間國際航空公司合作，酒莊與香港市場亦有長期聯繫，在香港的出口業務已有約20年歷史。Luke Willis表示，葡萄酒真正特別之處不單是酒本身，而是與其他人分享的過程；當美酒、美食與朋友相聚結合時，亦能創造更豐富的體驗。他形容「good food, good wine and good company」是酒莊十分重視的理念，並在晚宴不同環節逐一向嘉賓介紹當晚酒款、葡萄品種、產區及不同年份的特色。

當晚的餐單亦特別按照不同葡萄酒的特色設計，以中式菜餚配搭澳洲葡萄酒。嘉賓抵達時首先品嚐 Lucky Duck Sparkling 2020，其後配搭首道「香橙白雪龍蝦海鮮球」；「經典椒鹽雙寶」配搭 The Boy Eden Valley Riesling 2020；「鮑魚汁蝦膠釀蘑菇」配搭 Brave Faces Grenache Mourvèdre Shiraz 2024；「香煎鴨胸片」配搭 Bella’s Garden Shiraz 2022；「金牌乳豬拼盤」則配搭 Yacca Block Eden Valley Shiraz 2022；晚宴後段的「紅酒燴牛尾」則配上酒莊旗艦酒之一的 Ares Shiraz 2012 Magnum，最後亦有「韭黃肉絲兩面黃」及「芝麻糊湯圓」等菜式。

Luke Willis在席間特別講解不同配搭的考量。他介紹，Lucky Duck Sparkling 2020以100% Pinot Noir釀製，採用傳統方法製作，在瓶中經過約五年時間熟成，發展出更豐富的味道及質感，適合配搭當晚的龍蝦菜式。The Boy Riesling則具有較鮮明的芳香及熱帶水果特色，可感受到番石榴、菠蘿及青檸等風味；Brave Faces則以Grenache為主，配合Mourvèdre及少量Shiraz，帶有櫻桃、肉桂及肉豆蔻等味道，酒體適中，較容易與不同菜式配搭。他表示，配酒的重點並非讓食物或葡萄酒其中一方蓋過另一方，而是讓兩者互相配合。

除了上述配酒，Two Hands Wines當晚亦帶來數款較為特別的葡萄酒與嘉賓分享。其中 Yacca Block Eden Valley Shiraz 2022獲98分評價；而壓軸登場的 Ares Shiraz 2012則是酒莊自2001年起釀製的旗艦酒款。Luke Willis表示，當晚品嚐的2012年份已陳年約14年，與較年輕的葡萄酒相比，可以感受到更加成熟的風味、複雜度及濃郁程度，同時口感亦更為柔和。

現場亦特別展示酒莊的高端酒款 My Hands Shiraz。其中2016年份曾獲99分評價，Luke Willis更安排部分嘉賓試飲；酒莊同時帶來罕見的6公升大瓶裝My Hands，讓參加者進一步認識Two Hands Wines不同系列、年份及陳年葡萄酒的特色。

活動期間，大會亦播放香港國際美酒展相關影片，向在場人士進一步介紹香港葡萄酒及烈酒市場，以及香港作為國際酒類貿易平台所提供的商貿機會。

品酒期間，大會亦穿插舉行葡萄酒知識問答比賽，圍繞Two Hands Wines、Barossa Valley、葡萄品種及當晚介紹的酒款等內容向現場嘉賓提問，參加者踴躍搶答，為晚宴增添互動氣氛。經過多輪問答後，最終勝出者獲得Two Hands Wines送出的 Ares Shiraz 一瓶。Ares為酒莊的旗艦酒款之一，自2001年開始釀製，亦是當晚重點介紹及品嚐的葡萄酒之一。

晚宴最後設有幸運抽獎，其中大獎為由國泰航空贊助的一張悉尼往返香港經濟艙機票，另有多份禮品送出。

是次「Two Hands Wine Masterclass 美食與美酒之夜」透過澳洲葡萄酒與中式佳餚的配搭，將品酒體驗、餐飲文化及商務交流融為一體。參加者除了品嚐Two Hands Wines不同產區、品種及年份的葡萄酒，亦透過香港駐悉尼經濟貿易辦事處、香港貿易發展局及香港澳洲商會的分享，了解香港最新經貿發展及即將舉行的國際商貿活動，進一步促進香港與澳洲商界之間的交流與聯繫。