实验室酿造的牛奶最快将于 2025 年摆上澳洲货架。 随着全球对蛋白质需求的增长，这种不含动物成分的产品成为吸引全球投资的 “替代蛋白质 “产业的一部分。 用动物细胞培育的肉类一直是人们关注的焦点，而合成牛奶可能成为下一个主角。 迄今为止，澳洲新创企业Eden Brew公司已从投资者那里吸引了2,500万澳元。 该公司由澳洲乳制品合作社 Norco 共同创办。 这项发展对澳洲来说是一项策略性举措，因为澳洲的乳制品产业每年的产值达 30 亿澳元，雇用员工超过 4 万人。

Eden Brew公司”将培育牛奶中的蛋白质，生产出一种粉末，可以作为牛奶替代品进行再水化，并用于冰淇淋等其他乳制品中。Eden Brew 公司首席执行官Jim Fader表示：”我们希望能够 非常接近牛奶的感官体验和营养成分。 我们相信，我们的最终产品将非常接近（牛奶），很难分辨出任何差异。 」 Fader先生说，希望发酵牛奶最终能补充该国的传统牛奶供应。他说：”这与其说是取代现有的牛奶，不如说是增加供应，因为我们必须尽快生产出更多的食物。 ”

Eden Brew 公司执行长Jim Fader说，无动物奶的口味和营养成分最好与牛奶相似。 （图片来源：ABC）