實驗室釀造的牛奶最快將於 2025 年擺上澳洲貨架。 隨著全球對蛋白質需求的增長，這種不含動物成分的產品成為吸引全球投資的 “替代蛋白質 “產業的一部分。 用動物細胞培育的肉類一直是人們關注的焦點，而合成牛奶可能成為下一個主角。 迄今為止，澳洲新創企業Eden Brew公司已從投資者那裡吸引了2,500萬澳元。 該公司由澳洲乳製品合作社 Norco 共同創辦。 這項發展對澳洲來說是一項策略性舉措，因為澳洲的乳製品產業每年的產值達 30 億澳元，僱用員工超過 4 萬人。

Eden Brew公司”將培育牛奶中的蛋白質，生產出一種粉末，可以作為牛奶替代品進行再水化，並用於冰淇淋等其他乳製品中。Eden Brew 公司首席執行官Jim Fader表示：”我們希望能夠 非常接近牛奶的感官體驗和營養成分。 我們相信，我們的最終產品將非常接近（牛奶），很難分辨出任何差異。 」 Fader先生說，希望發酵牛奶最終能補充該國的傳統牛奶供應。他說：”這與其說是取代現有的牛奶，不如說是增加供應，因為我們必須盡快生產出更多的食物。 ”

Eden Brew 公司執行長Jim Fader說，無動物奶的口味和營養成分最好與牛奶相似。 （圖片來源：ABC）