近日，2CR 澳洲中文廣播電台採訪了來自香港初創公司 Meat the Next 的聯合創始人陳家銘（Edmond Chan）。Meat the Next以「可持續飲食」為使命，致力於利用創新科技和超級食材，推動飲食習慣的轉型，應對氣候變化。其植物奶品牌「太加奶」（TIGA Milk），正逐步走出香港，邁向國際市場。

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創立的契機：從咖啡店任務到創業理念

Edmond 的創業靈感源自他 2017 年在一家國際連鎖咖啡店的工作經歷。當時，他被要求做一款可持續的食品方案，但初步嘗試因市場反應不佳而失敗。幾年後，他與教授及志同道合的夥伴重新出發，結合科研力量成立了 Meat the Next。

2021 年，兒子的誕生讓 Edmond 更堅定了方向。由於父子二人均乳糖不耐受，他希望研發出一款營養豐富、可替代牛奶的產品，既能滿足孩子的健康需要，又符合環保理念。經過團隊努力，「太加奶」終於面世。

產品特色：來自虎堅果的超級植物奶

市面上的植物奶並不少見，但大多以單一原料為主，例如杏仁奶或燕麥奶。「太加奶」則突破傳統，以虎堅果、燕麥和大豆三種原料配方，兼顧高纖維、高蛋白與高鈣，並富含Omega-3和抗氧化成分。

虎堅果（Tiger Nut）是一種超級食物，不僅營養豐富，更具備耐旱性與改善土壤的能力，能在乾旱甚至沙漠邊緣生長，被認為是推動可持續農業的重要作物。這讓「太加奶」在健康、營養和永續層面同時具備優勢。

Meat the Next 的理念不僅止於食品，而是將 ESG 與農業可持續發展結合。相比傳統牛奶生產每公斤約 3.6 公斤碳排放，「太加奶」僅為 0.39 公斤，減排幅度接近九成；同時節省逾九成的水資源。更重要的是，種植虎堅果能改善沙漠土壤，使其逐步轉化為可耕地，帶動其他農作物種植。公司透過與農民合作，提供種子並高於市價收購，既推動抗沙漠化，也幫助當地農民增加收入，實現鄉村振興。

創業挑戰與突破

作為初創企業，Meat the Next 亦曾面臨多重挑戰。早期嘗試研發植物肉與植物雪糕時，市場規模有限，反應不如預期，公司一度陷入資金短缺。所幸在理念吸引下，獲得投資人與合作伙伴支持，逐步走出困境。

在推廣過程中，初期曾遭零售商質疑供應鏈穩定性，甚至被拒之門外。然而，隨著有機咖啡連鎖店率先採用太加奶並帶動業績增長，口碑逐漸建立，產品開始打入百佳超市、OK 便利店等主流渠道。

值得一提的是，Meat the Next 的早期突破亦得益於香港創科平台的支援。例如，香港貿發局、香港科學園和相關孵化機構為他們牽線，讓品牌有機會與本地連鎖咖啡店合作，獲得市場驗證，為公司走向國際市場鋪路。

展望未來：Meat the Next的方向

如今，Meat the Next 已獲得多個食物科技與 ESG 獎項，並將目光放向國際市場。除了香港，太加奶已進入英國及東南亞，並計劃進軍澳洲市場。

Edmond 指出，澳洲咖啡文化濃厚，植物奶普及率高達 20%，遠超香港的 5%，因此公司對澳洲市場充滿期待。同時，澳洲部分地區乾旱嚴重，Meat the Next 計劃將自家的農業科技與數據模型應用於當地，推廣虎堅果種植，既能改善土地，又能為當地消費者提供健康、可持續的選擇。

未來，團隊亦將開發更多口味與產品，包括黑芝麻、青蘋果植物奶，以及以虎堅果為基礎的益生菌、零食與乳製品替代品。

對於未來的食物科技行業，Edmond深信健康與可持續是大趨勢。他強調，技術只是工具，最重要的仍是初心為消費者帶來健康、美味且環保的飲食選擇。只有在理念共鳴的合作伙伴支持下，才能擴大影響力，將食物科技推向全球。