在《柳葉刀》(The Lancet) 醫學期刊上，來自 43 位全球專家的最新系列論文警告，超加工食品（UPFs）已成為迫切需要處理的重大公共衛生威脅。提出超加工食品概念逾15年的巴西學者卡洛斯·蒙泰羅（Carlos Monteiro）表示，現有證據已足以證明其對人類健康的負面影響，並呼籲全球共同採取行動。超加工食品指利用工業化技術、添加劑和配方原料製造、幾乎不含完整食材的食品，包括汽水、即食麵等。專家指出，超加工食品在全球飲食中比例愈來愈高，在美國等國甚至超過總飲食量的一半，並與飲食品質下降及多種疾病風險上升相關。

論文中的系統性回顧分析了104項長期研究，其中92項發現攝取超加工食品與慢性病風險增加有關，包括第二型糖尿病、肥胖、心血管疾病、憂鬱症等共12種健康問題。雖然多數研究僅能證明相關性而非直接因果，但作者強調，在證據持續累積之際，政府應先採取公共衛生措施。然而，超加工食品定義在科學界與食品產業間爭議不斷，一些學者與企業認為分類過於簡化，也忽略了同一類別食品之間的營養差異。 《柳葉刀》團隊在論文中承認仍需更多研究釐清超加工食品如何造成健康危害，但認為目前的證據已足夠強烈。三篇論文亦提出政策方向，如將超加工食品納入高脂、高糖、高鹽食品的健康政策架構。然而，作者指出 產業阻力仍是最大障礙。代表跨國食品企業的國際食品飲料聯盟 (IFBA) 反駁稱，報告的政策建議超出現有證據，並警告限制超加工食品可能削弱全球對平價、耐存食品的取得。

2025年1月28日，加拿大安大略省漢密爾頓市一家商店的貨架上擺放著薯片和其他零食（REUTERS/Carlos Osorio）

來源：CNA