以下是【另一個地方、另一個故事】節目主持尊王與2CR澳洲中文廣播電台的品酒人生」節目主持人Henry Chung鍾志華的採訪，分享他的移民故事。

Henry Chung從小香港長大的。 在1980年代的香港，教育資源相對有限，當地只有兩所大學：香港中文大學和香港大學。 這些學府的入學名額極為緊張，僅有少數頂尖學生有機會入讀。 面對這樣的背景，許多學生和家庭包括Henry，開始考慮海外留學。 最初，Henry和他的家人考慮的是加拿大，一個對香港學生來說相對熟悉且受歡迎的留學目的地。 然而，對一個年輕人來說，遠離家鄉、前往一個陌生國度的挑戰是巨大的。 加拿大對Henry而言是一個完全陌生的地方，沒有親戚朋友的支持和熟悉的環境。 當時他的母親提出一個新的建議，不如到澳洲讀書。 相較於加拿大，澳洲有一個重要的優勢，在澳洲當地有親戚，也就是他的表弟一家。 有家人在附近，可以為他提供必要的支持和照顧。

Henry表示澳洲當時對國際留學生的接納量非常有限。 每年大約只接收三百名國際留學生，且入學要求包括嚴格的考試成績和英語能力。 對Henry來說，這是一個巨大的挑戰，但最終他的成績達到了要求，使他得以成功地來到澳洲，開始了他的留學生涯。

當Henry Chung第一次踏足澳洲時，他立即感受到了與香港截然不同的環境。 他最初對澳洲的印象深刻，與香港遍佈的高樓大廈不同，澳洲的城市以低矮的獨立房屋為主。

一開始，Henry與他的表弟一起住在Ryde的一個公寓裡。 儘管他在剛來澳洲時面臨語言挑戰，但他很快就適應了當地的生活。 年輕的Henry在適應後很快就意識到，為了幫助家庭減輕負擔，他需要找一份兼職工作。 在那個時期，許多來自香港的國際學生都選擇在雪梨的唐人街的餐廳工作。 Henry也追隨了這一潮流，他的第一份工作是在一家餐館，擔任水吧服務員。 這份工作雖然簡單，但對他來說是他第一次接觸到酒類相關的工作。 一直到大學期間，Henry都一直有在兼職打工補貼家用。

上了大學之後Henry在新南威爾斯大學攻讀電腦專業。 他選擇這個專業的原因只是通過了簡單的排除法。 他表示他對數字不敏感，因此會計專業對他而言並不合適，同時，他也不太喜歡工程、醫學或法律專業，這些領域的要求對國際學生來說非常高，且名額緊張，所以 最後就自然而然就剩下電腦專業可以選擇了。 儘管他之前幾乎沒怎麼接觸過電腦，最多只用過家裡的打字機。

Henry表示他非常喜歡在澳洲的學習生活，並希望能在畢業後留在澳洲。 然而，當時的政府規定要求國際學生在畢業後必須離開澳洲，至少兩年後才能申請返回。 儘管有一家IT公司願意提供工作並為他擔保，但由於政府的規定，他也不得不放棄這個機會，先回到香港。

回到香港後，Henry Chung迅速融入了當時正處於高速發展期的IT產業。 他的求職之路相當成功，收到了約二十個面試邀請，並從中挑選了五個進行實際面試。 最終，他被三家公司錄用，並選擇了一家股票交易所的工作機會。 這家交易所當時正處於向電子化轉型的過程中，一半業務仍依賴傳統的電話交易。 然而在這家公司工作了四年後，Henry仍然對澳洲的生活念念不忘，並希望返回澳洲繼續生活。 Henry的家人對他重返澳洲的願望給予了堅定支持。 儘管他有些擔心在澳洲找工作的問題，但當時澳洲的IT產業發展迅速，需求量大，他對此並不太擔憂。 此外，他在澳洲也有朋友表示願意幫他找工作。 而且，他意識到澳洲和香港在薪資水平上差距不大，這進一步堅定了他重返澳洲的決心。

最終，在1995年，Henry的移民申請得到了批准。 這次，他帶著與初次前往澳洲時截然不同的心情——充滿激動和期待重返了這片熟悉的土地。 由於之前在澳洲的學習和生活經歷，他對那裡的環境非常熟悉。 當時澳洲的IT產業急需人才，使得他的移民申請過程相對順利。 重返澳洲後，Henry在一家銀行的IT部門開始了他的職業生涯。

經過在澳洲從事IT行業十多年後，Henry決定追隨自己的興趣，轉而開設了一家品酒公司。 當被問及放棄多年累積的IT產業經驗是否覺得可惜時，Henry表示並不後悔這個決定。 他解釋說，這個選擇與他的個性息息相關。 他表示如果他的目標只是賺錢，他完全可以留在香港，那裡他可能會有更高的收入和職業成就。 但Henry追求的不僅是物質上的財富，他更重視生活的品質和個人的興趣。

在談到為何選擇開設品酒公司時，Henry回憶說這是一個偶然的機會。 在他買房後舉辦的house warming派對中，收到的禮物大多是酒，這反映出澳洲的飲酒文化。 此外，他早年在酒吧的工作經驗，加上自己在家研讀關於酒的書籍，都促使他對品酒產生了濃厚的興趣。 他的酒量很好，不只是喝酒的量，更重要的是他喜歡品味不同的酒，探索它們的風味。 Henry表示經常去Hunter Valley的各種酒莊品酒，並喜歡帶朋友一起去那裡進行Roadtrip，逐漸將這種活動發展成了日常的興趣愛好。

最終，Henry甚至去考取了品酒師的執照。 他認為，雖然天賦在品酒方面很重要，特別是嗅覺和味覺，但他更相信後天的努力和學習。 為了獲得執照，他白天在銀行工作，晚上則繼續學習，參加了品酒的專業課程，這不僅包括理論學習，還需要實地參觀酒莊，深入了解釀酒文化。 在華人中，持有品酒師執照的人並不多，Henry成為了這一行業中的少數華人品酒師。

在2010年，Henry成立了自己的公司，主打紅酒進出口生意。 他強調，做酒的生意不僅是商品交易，更涉及對產酒地點、天氣條件以及釀酒師等方面的深刻理解。 他也提到，品酒與美食密不可分。

Henry的經驗證明，追求個人熱愛的事業，有時比單純追求財富更能帶來生活的滿足感和幸福感。