據澳洲乳製品協會（Dairy Australia）稱，越來越多的澳大利亞人放棄了一直選擇的低脂或脫脂牛奶，轉而選擇全脂牛奶。全國乳製品行業機構編制的超市銷售數據顯示，全脂牛奶的銷售額在10年內躍升了10%。 2011年至2012年，全脂牛奶佔所有奶製品銷售額的60%，到2021年至2022年，這一比例將增長至71%。澳洲乳製品協會的營銷戰略經理和營養師格蘭尼斯·祖科（Glenys Zucco）說，這些數字反映了人們對健康的看法正在發生變化。祖科說，現在有相當多的研究表面，並不是所有的飽和脂肪都是一樣的。

在2021-22年，澳大利亞人均牛奶消費量為每人93升，相當於每天250毫升。澳洲乳製品協會報告稱，飲用奶銷量在新冠疫情期間出現小幅增長，主要是超高溫滅菌或長保質期牛奶的銷售。然而，儘管需求增加，鮮奶仍然是最受消費者歡迎的品種。雖然黃油的總銷售量在下降，但在疫情期間，銷售量也出現了小幅度的增長。過去12個月，人均奶酪消費量從13.4公斤增加到15公斤。切達奶酪仍然是澳大利亞最受歡迎的奶酪，但非切達奶酪品種，如馬蘇里拉和專業奶酪也在增長。乳製品分析師喬·比爾斯（Jo Bills）說，她看到了70年代和80年代的一些傳統乳製品主食的回歸。比爾斯說：“我們已經討論過脂肪是否像我們過去認為的那樣對人體有害，人們真的因為味道和烹飪方式而重新回到這些傳統主食產品中。”

全脂牛奶最適合在咖啡中加入厚厚的油脂（網路資料圖片）