澳洲是世界上最大的山羊出口國，但肉類和畜牧業也希望這種蛋白質能在更多國內餐廳的菜單上找到一席之地。 儘管山羊肉在一些國際目的地是受歡迎的瘦肉來源，但在將其加入飲食方面，澳洲人的接受速度相對較慢。 澳洲有大約90%的山羊肉產量被出口，而給國內消費留下的份額相對較少。 位於新州布羅肯希爾The Old Salt Bush餐廳的主廚兼老闆Lee Cecchin喜歡用山羊肉做菜，她認為這是一種未充分利用的紅肉來源。

儘管澳洲到處都有野生和人工飼養的山羊，但本地加工的優質肉類的可用性有限。 Cecchin表示，這是阻止她將山羊肉加入常規菜單的主要障礙之一。 她說：“等找到羊肉的供應商和運輸方式，價格就變得有點太昂貴了。”Cecchin以利用餐廳菜單中融入的多種本地產品為榮，而山羊肉是她想要更經常包括的 食材。 為了提高國內對羊肉的消費，澳洲肉類與畜牧業協會正在推動一系列行銷活動，例如Goat TRACK計劃，以使山羊肉出現在大眾視線中，並讓公眾更頻繁地在各種場所看 到它。

Lee Cecchin表示她喜歡用山羊肉烹飪，但很難找到合適的供應來源（圖片來源：ABC Broken Hill: Lily McCure）