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澳洲餐飲業商會新春晚宴 特邀粵菜名厨譚國輝設計新式菜品
2024年03月06日 16:10 發布 編輯:Editor

澳洲餐飲業商會於3月5日在悉尼八樂居舉辦新春晚宴,特邀廣州十大粵菜名厨之一的譚國輝師傅訪澳,為是次晚宴設計菜式,並與澳洲的中菜厨師進行厨藝交流。

 

譚師傅的到來為晚宴更具獨特的特色外,還能夠促進澳洲中菜厨師的菜色創意交流,更能夠進一步澳洲餐飲業商會的發展。

 

澳洲餐飲業商會會員大合照

 

澳洲餐飲業商會會長車錫泰首先致辭感謝各位的到來,并祝賀各位嘉賓龍年順利、生意興隆。他介紹今晚的菜品都是由譚國輝師傅設計,並提及邀請譚師傅訪澳的經歷。去年,澳洲餐飲業商會到訪廣州,並品嘗到譚師傅的手藝後,誠邀他於新春時節帶上他的 “拿手菜” 來澳洲。譚國輝師傅從事餐飲業三十多年,並與車會長認識多年,是廣州十大粵菜名厨之一,並經常在國内外獻技,實屬當代粵菜領頭者。最後,他感謝李錦記作爲是次晚宴的策劃方之一,八樂居提供場地,以及其他所有贊助商的支持。他祝願大家能夠吃好喝好,細細欣賞當天的菜品和Penfolds的紅酒。

 

澳洲餐飲業商會會長車錫泰首先致辭

 

譚國輝師傅是1968名廚彙主理人,廣州市五星級酒店總廚交流會會長,極客廚房聯合創始人,廣州十大名廚之一,廣東省粵菜五星名廚。

 

譚國輝師傅致辭

 

澳洲餐飲業商會副會長陳偉和譚師傅隨後舉杯與各來賓敬酒,表示難得大家能夠歡聚一堂,望大家享受由譚國輝師傅設計的菜單,並對所有的來賓和社團代表表示感謝。

 

澳洲餐飲業商會會長車錫泰和副會長陳偉舉杯敬酒

 

1968名廚代表講解是次新春晚宴的菜單。 當晚的菜單包括,開胃序曲-四小碟,琥珀姜牙凍,開胃青瓜卷,弄堂太子魚,爆汁妃子笑。湯香回響 -湯品,貢品仙米燴龍筋。熱彩響韻 -熱菜,回味花雕熟醉皇帝蝦,藤椒蔥油走地雞,碧録幻炆山瑞裙配柚皮,潮州老菜甫陳村粉蒸鱸魚件,荷塘月色。飯舞風雲 – 主食,櫻花蝦炒黃金跳舞飯。香甜示章-點心和甜品琥珀雙皮奶等。

 

頒發 2023年度傑出連鎖餐飲獎給予上海天同集團的杜董

 

在上菜的同時,澳洲餐飲業商會會長車錫泰和副會長陳偉向新會員頒發牌匾,令大家有互相認識和交流的機會,并且頒發 2023年度傑出連鎖餐飲獎給予上海天同集團的杜董。

 

上海天同集團創始人杜董表示很榮幸能夠獲得這個獎項,指出在悉尼有很多比天同做得好的連鎖集團,但既然她拿到了這個獎,便會繼續努力,在明年再接再厲。

 

由悉尼華人著名歌手 Ken Ng 領唱全新的餐飲商會會歌《餐飲心聲》

 

在「財神爺」拜年和全場大合唱,以許冠傑一曲 “浪子心聲” 改編而成,由悉尼華人著名歌手 Ken Ng 領唱全新的餐飲商會會歌《餐飲心聲》把活動氣氛推上高潮。

 

當晚拍賣最高價為來自萊福珠寶金行的藍寶石項鏈,以 3,388 澳幣被車會長拍下送於餐飲商會會員

 

最後,拍賣環節拍賣由各社團支持者提供的獎品,其中當晚拍賣最高價為來自萊福珠寶金行的藍寶石項鏈,以 3,388 澳幣被車會長拍下送於餐飲商會會員。

 

陳偉副會長更是帶出海外華人粵菜文化的重要性,以及呼籲在澳洲的餐飲業從業員加入他們的商會,進一步壯大厨師組織以加强海外厨師間的交流合作。

 

 

在與譚國輝師傅的厨藝交流問答當中,提及到預製菜的優勢和覆蓋率的問題。譚師傅表示預製菜是新時代的產物,但並不是所有的菜式都能夠製作成預製菜的模式,比如一些小炒等需要 “鍋氣” 的菜品。同時,他表達出作爲手藝人,并不希望因爲預製菜而失去中國傳統飲食文化。

 

其他活動照片: