廚德為先——八滿閣酬賓活動 - 2CR澳洲中文廣播電台

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廚德為先——八滿閣酬賓活動

2021年03月08日發布編輯：admin

新年雖然過去了，但是八滿閣的節日慶祝酬賓活動仍然陪伴著大家。我們有幸再次邀請到八滿閣的行政總廚Stevenson做訪問，和大家介紹下八滿閣的背景和今次的大酬賓活動。

八滿閣酬賓活動

為了回饋社會，多謝大家對八滿閣開店近四年的支持。八滿閣正推出七折優惠活動。逢週一到週五，茶市晚市七折。節假日的時候，茶市八折；晚市雖然沒有七折，但有特惠游水龍蝦龍蝦伊麵例牌，只需五十八元。

八滿閣的來由

Stevenson在訪問中又和大家分享八滿閣名字的來由，原來是八個檔口，指的是Juice Bar, 上海點心，燒臘，越南菜，馬來西亞菜，泰國菜，糕餅坊，和Horizon。而八滿閣的佔地面積更是有2500平方米之大，閒時可容納大約700人之多。因為疫情社交距離的限制，現今也可以容納到350人左右。無論是家庭聚會，朋友聚會還是婚禮宴會，多樣化的選擇總有一種合你心意。

特別菜式：

鹽焗手撕雞：　師傅有著30年經驗，精心造“雞”。只為了讓食客在澳洲能夠吃到中山的味道。而這道鹽焗手撕雞更需要用愛心，耐心和精心去烹飪。師傅選用特質瓦煲，先用油紙包著只雞，然後再放粗鹽焗走地雞四十分鐘。五點鐘現焗，六點鐘就要送到客人的口中，享受最新鮮的美味。為了保證質量，每天限量發售，如果有興趣的朋友，最好先提前預訂。

鹽焗走地雞

Stevenson在訪問中說：“因為春節在疫情度過的緣故，八滿閣每天的預約都爆滿，導致有很多的客人不開心，因為沒辦法在春節期間吃到八滿閣。我覺得當客人吃到一道會令他們開心的菜式，這樣才是有意義的。而我們都盡量滿足客人的要求，盡量延長營業時間。所以今年有做套餐送紅酒的活動。”不要以為便宜的東西就沒有好東西，送的東西就不是優質產品哦。八滿閣精心挑選由澳洲聖煲酒莊18年製造的1.5升紅酒送給一直支持的朋友。

特色鱷魚舌

牛舌豬舌你就聽得多了，鱷魚掌鱷魚肉你就吃得多了，鱷魚舌你有沒有有試過？八滿閣最新菜式油泡、黑松露、xo醬荷蘭豆炒鱷魚舌。口感軟嫩就像吞拿魚的拖羅，入口即融。

xo醬荷蘭豆炒鱷魚舌

美味甘香蟹

選用新加坡的煮法，類似一種干咖喱的材料，特別適用於龍蝦、蟹的製作。八滿閣選用了香茅、蝦米、指天椒、蒜蓉　還有咖喱葉來炮製這味甘香蟹。

新加坡甘香蟹

炭燒豬頸肉

對於Stevenson而言，這是一道有回憶的菜式。皆因98年的时候，他曾在深圳金碧酒店任職。而當時的招牌菜則是這道泰式豬頸肉。在今天的八滿閣，Stevenson將豬頸肉切成薄片烤，然後再選用泰式青辣椒的醬，味道酸酸甜甜。旨在用醬汁平衡豬頸肉的肥膩，層次感分明。

炭燒豬頸肉

火腿香汁燉鮑魚

而八滿閣新增的何止有菜式，鮑魚的種類更是除了澳洲青邊鮑，澳洲溏心鮑魚外，更加少不了澳洲買不到的１５頭日本吉品鮑。要由專人從香港帶貨入澳洲，再以澳洲本地食材烹飪，原汁原味。Stevenson在訪問中更以鮑魚擬人化，如果說鮮飽是十七八歲的小鮮肉，帶點青澀有點鮮甜；而幹鮑則是四五十歲的精壯人士。經歷過風風雨雨，有故事有層次感。不但包含了鮮飽的鮮甜，更加有風乾後的鮑魚風味。Stevenson更表示幹鮑需要以七七四十九小時烹煮，比起傳統式的製造方法，八滿閣採用了西班牙火腿讓鮑魚的味道更加豐富。昨有見證愛情送鑽石，現有愛你就帶你去吃鮑魚。鮑魚有多大，象征著愛就有幾深。最好就是買了鑽戒，去吃鮑魚。

Stevenson在接受訪問的時候說：“我的師傅是中國鮑魚王子麥廣帆師傅，而麥廣帆師傅的師傅是香港鮑魚大王楊貫一先生。鮑魚王子為您烹飪王子鮑魚，師出名門質量保證。”