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传统美食 本地新鲜制造——陈氏腊肠
2021年02月18日 发布 编辑:admin

煲仔饭、炒青菜,大家饭台上总是少不了有一道腊味菜式。陈氏腊肠由陈海先生始创于1980年,陈氏腊肠按照传统独家配方,结合现代工艺,更选用即日新鲜运到的特级澳洲猪肉和特香玫瑰露酒。

今次,2CR澳洲中文广播电台邀请到陈氏食品公司总经理Carol来电台接受我们的访问。Carol是陈氏食品公司的第二代传人,她秉承著陈海先生的初心,传承陈氏腊肠的经典风味,希望能把陈氏腊肠这个品牌一代传一代成为家族百年基业。

 

四十载波澜壮阔成就陈氏食品公司

 

以下是本次访问的完整音频:

 

陈氏腊肠的由来

作为开业已经四十几年载的陈氏腊肠,Carol在访问中充满著对自己品牌的自豪和信心,向我们介绍这个品牌从创业至今的故事。在1979年,陈生移民到澳洲悉尼。在来悉尼之前,他师承一个腊味世家的第四代传人,一直跟着这个广州师傅学做腊味。因为对美食的追求,陈生开始家庭式作业制作腊肠。随着生意规模的扩大,之后更加开设厂房,只为了制作出更好味,更新鲜,更卫生的腊味给大家。

 

风干完的腊肠齐齐整整等待装箱

 

独门秘方让人停不下嘴

在谈到陈氏腊肠为什么能运作四十多年,并且势头越来越猛的原因时,Carol在访问中特别强调了陈氏腊肠的灵魂配方,她说陈氏腊肠采用澳洲上乘猪肉制作,而配料的料酒是陈生亲自去天津每间酒厂寻找最香浓、合适、独特的玫瑰露酒来制造陈氏腊肠。

 

整装待发的陈氏腊肠

 

先进的真空技术

作为一个一直在成长的腊肠品牌,Carol谈到其实一开始陈氏腊肠是全人工制作。随着对品质,数量要求不断地提高,陈生就大胆地从德国引进了一台价格相当昂贵的真空独立包装机器,以便澳洲各地的大家能够吃到陈氏腊肠。这在当时,这不得不说是一个非常具有前瞻性的决定。

 

先进的真空包装

 

等待入袋的腊肠;旁边是正在运作的真空包装机器

 

严格的卫生要求让您吃得安心

在访问中,Carol讲到在澳洲做腊肠,陈氏腊肠对自身都有很高的卫生标准要求。就连澳洲卫生处每年来厂房检查,报告都会写明是优良。陈氏腊肠每天早上都会有猪肉厂新鲜送到一批1吨左右的猪肉,然后他们就会马上制作,保证新鲜肉新鲜造。然后陈氏腊肠在当天制造完腊肠之后,马上对厂房进行清洁。她笑谈如果有听众有机会来参观陈氏腊肠的厂房,绝对闻不到猪肉的骚味。

 

制作腊肠的机器在每一次制造完成之后,都会彻底清洁

 

一丝不苟的清洁工作绝不松懈

 

最后Carol恭祝大家新年快乐,身体健康,万事胜意,最重要的当然要出入平安啦。

 

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