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傳統美食 本地新鮮製造——陳氏臘腸
2021年02月18日 發布 編輯:admin

煲仔飯、炒青菜,大家飯台上總是少不了有一道臘味菜式。陳氏臘腸由陳海先生始創於1980年,陳氏臘腸按照傳統獨家配方,結合現代工藝,更選用即日新鮮運到的特級澳洲豬肉和特香玫瑰露酒。

今次,2CR澳洲中文廣播電台邀請到陳氏食品公司總經理Carol來電台接受我們的訪問。Carol是陳氏食品公司的第二代傳人,她秉承著陳海先生的初心,傳承陳氏臘腸的經典風味,希望能把陳氏臘腸這個品牌一代傳一代成為家族百年基業。

 

四十載波瀾壯闊成就陳氏食品公司

 

以下是本次訪問的完整音頻:

 

陳氏臘腸的由來

作為開業已經四十幾年載的陳氏臘腸,Carol在訪問中充滿著對自己品牌的自豪和信心,向我們介紹這個品牌從創業至今的故事。在1979年,陳生移民到澳洲悉尼。在來悉尼之前,他師承一個臘味世家的第四代傳人,一直跟著這個廣州師傅學做臘味。因為對美食的追求,陳生開始家庭式作業製作臘腸。隨著生意規模的擴大,之後更加開設廠房,只為了製作出更好味,更新鮮,更衛生的臘味給大家。

 

風乾完的臘腸齊齊整整等待裝箱

 

獨門秘方讓人停不下嘴

在談到陳氏臘腸為什麼能運作四十多年,並且勢頭越來越猛的原因時,Carol在訪問中特別強調了陳氏臘腸的靈魂配方,她說陳氏臘腸採用澳洲上乘豬肉製作,而配料的料酒是陳生親自去天津每間酒廠尋找最香濃、合適、獨特的玫瑰露酒來製造陳氏臘腸。

 

整裝待發的陳氏臘腸

 

先進的真空技術

作為一個一直在成長的臘腸品牌,Carol談到其實一開始陳氏臘腸是全人工製作。隨著對品質,數量要求不斷地提高,陳生就大膽地從德國引進了一台價格相當昂貴的真空獨立包裝機器,以便澳洲各地的大家能夠吃到陳氏臘腸。這在當時,這不得不說是一個非常具有前瞻性的決定。

 

先進的真空包裝

 

等待入袋的臘腸;旁邊是正在運作的真空包裝機器

 

嚴格的衛生要求讓您吃得安心

在訪問中,Carol講到在澳洲做臘腸,陳氏臘腸對自身都有很高的衛生標準要求。就連澳洲衛生處每年來廠房檢查,報告都會寫明是優良。陳氏臘腸每天早上都會有豬肉廠新鮮送到一批1噸左右的豬肉,然後他們就會馬上製作,保證新鮮肉新鮮造。然後陳氏臘腸在當天製造完臘腸之後,馬上對廠房進行清潔。她笑談如果有聽眾有機會來參觀陳氏臘腸的廠房,絕對聞不到豬肉的騷味。

 

製作臘腸的機器在每一次製造完成之後,都會徹底清潔

 

一絲不苟的清潔工作絕不鬆懈

 

最後Carol恭祝大家新年快樂,身體健康,萬事勝意,最重要的當然要出入平安啦。

 

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