已有三間連鎖店的九龍冰室，于2023年1月12日在Chatswood 370 Victoria Avenue再下一城，九龍冰室全新分店”九龍冰室Express”正式開張。店面外再度由大雄拳會的醒獅帶動開幕儀式，吸引了旁邊的民衆圍觀。

前新州上議院議員何沈慧霞博士致辭

是次開張邀請到威樂比（Willoughby）副市長朱嘉源Brendan Zhu及前新州上議院議員何沈慧霞博士出席。九龍冰室合夥人之一WaiWing Lau的主持開幕儀式時表示，感謝社區和大家一直以來的支持，九龍冰室團隊一直都是希望能夠把香港繁華都市的飲食文化帶到悉尼。現在他們推出新概念“九龍冰室Express”— 利用的現代化的點單端口，讓顧客能夠更有效率的去點單並享用美食。

威樂比副市長朱嘉源發言時，先向何沈慧霞博士致敬，指她是華人在新州參政的先驅者。然後他説到，Willoughby也是個繁華熱鬧的城市，在這裏就有來自世界各地的美食，能夠充分的體驗到澳洲的多元文化精神，所以他很歡迎九龍冰室進駐Chatswood。最後他再度祝賀九龍冰室生意興隆，越做越好。

前新州上議院議員何沈慧霞博士致辭時指出，作爲一個香港人，能夠在Chatswood有更多代表自己家鄉的食物讓她十分自豪。她笑說，因爲住的比較近，估計會經常來光顧九龍冰室Express。她再次恭喜四位九龍冰室年輕的合夥人，把澳洲多元飲食文化增添一道色彩。她說，希望大家能支持光顧九龍冰室，好讓民衆更瞭解香港的美食。最後，她祝願九龍冰室生意紅紅火火，一切成功。

開幕禮在喜慶的鑼鼓聲輔以精彩的醒獅表演下展開，主禮嘉賓們手持紅彩帶，進行剪彩儀式，寓意取得頭彩，事事順利，生意興隆。剪彩儀式後是點睛儀式，嘉賓們持紅筆爲醒獅點睛，寓意點睛點金，財源滾滾。點睛後來到萬衆矚目的切燒豬儀式，嘉賓們齊齊切乳豬，寓意從頭賺到尾。開業采青接財運，接過醒獅抛出的生菜（生財），九龍冰室開張大吉，生意興隆。 最後瑞獅吐對聯，現場喜慶熱鬧。